La machine sous vide professionnelle est un appareil indissociable de la restauration car elle permet de mieux conserver les denrées alimentaires, de gagner du temps en production et de limiter le gaspillage. Mais n’est pas l’apanage de la restauration. Aujourd’hui, la mise sous vide répond aussi à des besoins très concrets dans l’industrie, notamment pour protéger, stocker ou transporter des pièces sensibles.
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